Przepisy na potrawy bezglutenowe

 

Naleśniki z nadzieniem jabłkowo-bananowym

Ciasto na naleśniki:

2/3 szklanki mąki kukurydzianej, 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej, jajko, trochę wody. Składniki zmiksuj. Smaż małe naleśniki.

Nadzienie do naleśników:

Jabłko zetrzeć i ugotować z odrobiną wody, dodać ½ pokrojonego banana. Chwilę dusić, doprawić szczyptą cynamonu.

Placki gryczane pieczone

250g mąki z kaszy gryczanej niepalonej wymieszać 250ml wody mineralnej niegazowanej, solą i zmielonym kminkiem. Mokrą łyżką formować placki na blasze, ponakłuwać widelcem, posypać słonecznikiem, dynią.

Piec ok. 15 minut w temp. 220-250 stopni

Można je mrozić, przed spożyciem rozmrażać ok 1 h lub w mikrofali.

Bezglutenowe placuszki gryczane z warzywami - smażone

Mąka gryczana, jajko, woda, 1 marchew, 1 pietruszka, kawałek selera, 3 pieczarki, olej rzepakowy, przyprawa curry, sól.

Z mąki gryczanej (można taką kupić lub samemu zmielić kaszę gryczaną), jajka i wody zrobić ciasto naleśnikowe, ale bardziej gęste, o konsystencji kwaśnej śmietany. 1 średnią marchew i 1 korzeń pietruszki oraz kawałek selera utrzeć na tarce o dużych oczkach. Pieczarki umyć, obrać i pokroić w kosteczkę. Cebulę zeszklić na oleju, posypać przyprawą curry, aż uwolni aromat, dosypać rozdrobnione warzywa i chwilkę smażyć. Przykryć pokrywką i dusić ok. 5 min. Doprawić do smaku odrobiną soli. Wystudzić.

Wymieszać ciasto z warzywami i kłaść łyżką placuszki na rozgrzany olej, smażyć z obu stron. Następnie osączyć na papierowym ręczniku.

Pasztety warzywne z nasionami strączkowymi

Ugotowaną zieloną soczewicę, pietruszkę, seler (korzeń) i marchew w równych proporcjach zmiksuj (osobno lub razem), dodaj uduszoną z kurkumą lub curry cebulę., dodaj 1-2 łyżki mąki gryczanej oraz 2-3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego, nałóż do wysmarowanych olejem małych foremek lub naczyń do zapiekania, piecz w 180 stopniach ok.45 minut

Pasztety można robić wg tego schematu z różnych ugotowanych warzyw: marchwi, pietruszki, selera, cukinii, kabaczka, dyni, fasoli białej, czarnej, czerwonej, mung, adzuki, cieciorki, soczewicy czerwonej, zielonej, grochu (nasiona strączkowe przed gotowaniem moczymy, oprócz soczewicy czerwonej), w różnych proporcjach

Pasztety wyjęte z foremek można mrozić.

Makaron z mięsem:

250 g pokrojonej w kostkę lub zmielonej piersi z indyka podsmaż mieszając na oleju rzepakowym lub oliwie, dodaj pokrojoną cebulę i duś razem. Dodaj marchew, pietruszkę i cukinię pokrojone w kostkę. Przypraw lubczykiem, oregano, kurkumą, dodaj 1 łyżkę wody i duś pod przykryciem do miękkości. Podaj z makaronem bezglutenowym.

Uwaga! Potrawę tę można podawać też z różnymi kaszami lub ryżem.

Można użyć też innych warzyw – fasolki szparagowej, brokułu, papryki, groszku zielonego, ziaren kukurydzy.

 

Pizza na gryczanym cieście:

Zrób zaczyn z 50g drożdży, łyżeczki cukru i takiej ilości wody, aby uzyskać gęsty płyn. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 500g kaszy gryczanej niepalonej zmiel na mąkę. Wsyp do miski, dodaj sól, dolej wyrośnięty zaczyn i 1/3 szklanki oliwy lub oleju rzepakowego. Wyrób ciasto i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia. Formę wysmaruj olejem i wyklej ją ciastem. Na wierzch ułóż dodatki jakie lubisz (z dozwolonych). Piecz ok. 15 min. w temp. 200-220 stopni.

Risotto

1 cebulę i pokrojoną marchew uduś na 1 łyżce oliwy z kurkumą, dodaj ½ szklanki mrożonego groszku i pół brokuła podzielonego na drobne różyczki. Podlej 1 łyżką wody i duś pod przykryciem, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Dodaj 1 szklankę ugotowanego ryżu. Przypraw i posyp natką.

Kotlety rybne:

500g filetu z ryby przepuść przez maszynkę lub zmiksuj z 1 cebulą, dodaj 1 jajo i 2 małe ugotowane ziemniaki. Przypraw gałką muszkatołową, koperkiem, majerankiem, solą. Formuj kotlety i piecz po 20 minut z kazdej strony w temp.180 stopni.

 

Kontakt

  

tel. 694-955-993

dietanamiare@gmail.com

 

Poradnia Dietetyczna

w Przychodni Specjalistycznej

 AGIA MEDICA

 

dietetyk Lidia Aleksandrowicz

 

Zielona Góra,

ul. Wyszyńskiego 99

(obok Mrowiska)

 

gabinet 406

 

Rejestracja osobista III p.

Rejestracja tel. 

694-955-993

 

Przyjęcia:

Środa 12-18

Czwartek 12-18

 

Informacje także na stronie:

www.agiamedica.pl